Show simple item record

dc.contributor.author戴李宗
dc.contributor.author马莹莹
dc.contributor.author郑毅芳
dc.contributor.author邓远名
dc.contributor.author丁霖桐
dc.contributor.author许一婷
dc.date.accessioned2011-06-08T02:12:04Z
dc.date.available2011-06-08T02:12:04Z
dc.date.issued2008-03-12
dc.identifier.citation申请(专利)号:200710009677.1zh_CN
dc.identifier.urihttps://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/9414
dc.description申请号:200710009677.1 申请日:2007.10.16 名称:一种天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用 公开(公告)号:CN101138384公开(公告)日: 2008.03.12 主分类号:A23J3/18(2006.01)I 分案原申请号: 分类号:A23J3/18(2006.01)I;A23J3/22(2006.01)I;A21D2/26(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I 申请(专利权)人:厦门大学 地址:361005福建省厦门市思明南路422号 发明(设计)人:戴李宗;马莹莹;郑毅芳;邓远名;丁霖桐;许一婷 专利代理机构:厦门南强之路专利事务所 代理人:陈永秀;马应森zh_CN
dc.description.abstract一种天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用,涉及一种天然小麦蛋白的复合改性方法,及在淀粉类食品中作为添加剂的应用。提供一种天然小麦蛋白的复合改性方法。取小麦蛋白和反应介质配成悬浮液,再超声波振荡;水浴加热,磁力搅拌,加入酸溶液,按循环次数平分,依次加入,8~15min后,停止水浴;加入弱碱性盐中和过量酸至pH为7,继续超声振荡,弱碱性盐的浓度为0.05~0.2mol/l;将最终得到的产物冷冻干燥至恒重,研磨粉碎后即得复合改性的天然小麦蛋白。改性后的小麦蛋白作为淀粉类食品添加剂,可替代无机盐类添加剂,用于面粉、面条、面包等食品加工。zh_CN
dc.language.isozhzh_CN
dc.publisher中华人民共和国国家知识产权局zh_CN
dc.title一种天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用zh_CN
dc.typeOtherzh_CN


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record