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    • 食物的流动与经济的嵌合:20世纪80年代以来附件清真餐饮研究 

      袁玫 (2017-02-10)
      革开放以后,清真餐饮业得到了快速发展,其社会功能由仅仅为穆斯林提 供饮食方便成长为民族经济的支柱产业。福建作为最早发展穆斯林“拉面经济” 的地区,对其范围内各类型的清真餐饮的历史、现状、趋势进行深入分析,不但 能够把握产业发展规律,而且也具有一定的理论价值和现实意义。探究在食物与 经济的嵌合过程中,如何通过把握清真餐饮行业的发展规律来认识和分析传统穆 斯林经济对现代化的调适与变革,社会资本在其中又发挥着怎样的作用。同时这 ...