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    • 干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉 

      MUJYAMBERE JEAN MARIE VIANNEY (2009-12-14)
      淀粉能够通过不同的方法改性改变其官能团来作为产品添加剂。能够通过其它官能团来替代其上的氢,比如用羧甲基取代得到羧甲基淀粉。还能够将链键合形成网状结构而交联。羧乙基、羧丙基等这些长碳链也同样能够被引入。通过引入如羧甲基、羧乙基这些具有较大位阻的官能团能够减小淀粉再结晶的倾向从而使其不易受热和细菌的影响而变质。羧甲基使得淀粉更具亲水性,并且能够促进交联。当分子链上的羟基(OH)和相邻链上的羟基键合在一起的时候即发生交联反应。交联反应的发生使 ...