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dc.contributor.author黄浩zh_CN
dc.contributor.author林敏zh_CN
dc.contributor.author邱龙新zh_CN
dc.contributor.author石艳zh_CN
dc.contributor.author陈清西zh_CN
dc.date.accessioned2013-06-18T00:56:59Z
dc.date.available2013-06-18T00:56:59Z
dc.date.issued2006-07-30zh_CN
dc.identifier.citation厦门大学学报(自然科学版), 2006, (04): 563-566zh_CN
dc.identifier.urihttps://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/19840
dc.description.abstract研究马铃薯的PPO理化性质,为研究其抑制剂的作用条件奠定基础.该酶作用的最适条件是30℃,pH 6.0;酶在低于50℃和在pH 5.15~8.75内稳定;在pH 6.8,30℃下,酶催化L-DOPA氧化反应的Km和Vm分别为7.24 mmol/L和617.0μmol/(L.min).3-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-2-羟基苯甲酸、5-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-3-羟基苯甲酸和3-甲氧基-4-羟基苯甲酸等对马铃薯PPO均有明显的抑制作用,其半抑制率(IC50)分别为1.78、0.28、0.53、0.14和2.49 mmol/L.抑制效应均为可逆竞争性,抑制常数分别为1.56、0.24、0.46、0.12和2.37 mmol/L.zh_CN
dc.language.isozhzh_CN
dc.source.urihttp://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=XDZK200604029&dbname=CJFQ2006zh_CN
dc.subject马铃薯zh_CN
dc.subject多酚氧化酶zh_CN
dc.subject苯甲酸衍生物zh_CN
dc.subject抑制类型zh_CN
dc.title苯甲酸衍生物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用zh_CN
dc.typeArticlezh_CN


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