地毯草黄单胞菌发酵生产黄原胶工艺条件优化
Optimized Fermentation for Production of Xanthan Gum Using Xanthomonas axonopodis
Abstract
为了获得更高品质的黄原胶,优化黄原胶高产菌株地毯草黄单胞菌FJAT-10151的发酵工艺,通过单因素及正交设计对培养基（碳源、氮源和无机盐离子）和发酵条件（发酵时间、pH、装液量和接种量）进行优化,试验获得最佳发酵培养基为葡萄糖30g·L（-1）、豆饼粉30g·L（-1）、KH2PO42g·L（-1）、pH值9.0。在装液量50mL/250mL、接种量8%培养条件下发酵72h,黄原胶产量达到21.0g·L（-1）,是初始培养条件产量8.65g·L（-1）的2.43倍。优化发酵工艺后,黄原胶品质提高,丙酮酸含量从8.9%升高到16.3%,而蛋白质含量从15.27%降低到4.8%。